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中國時報【黃佳琳阿里山民宿╱台北報導】婚攝推薦
淬釀醬油露能擁有好品質，製醬過程靈魂人物就是釀造課班長洪秋陽，淬釀承襲過去40年的傳統製醬工序，與日本醬油大廠YAMASA超過10年的學習，引進日本釀造工法，堅持完美品質，使用美國最佳原料，洪師傅表示，製麴過程不能過冷或過熱，需時時留意，麴菌生長的好壞是生醬油風味的重要關鍵。
洪秋陽對麴菌照顧無微不至，在製麴開阿里山民宿始就像照顧小孩一樣，得時常留意周圍溫度，不能過冷或過熱，也經常清晨就會看到他的身影，在製麴室裡關心麴菌的生長發育，他說，溫度升高時需翻麴，透過定時攪拌來維持醬油微生物舒適的作用環境，再等待超過150天的發酵熟成過程，淬釀完全要照起工、照步來，才能形成淬釀醬油露獨特的色、香、味。642CF5D2F418E79F
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